"Das Wort Quesera bezieht sich auf die traditionelle Käseherstellung, vielleicht weil die Oberfläche des ausgeschabten Felsens mit seinen Rinnen an die Bretter erinnert, auf denen die Käse von Lanzarote angesetzt werden (…) Über den Sinn und Zweck der Quesera sind unzählige Spekulationen angestellt worden. (…) Die wahrscheinlichste These behauptet, es wären kollektive Mahlstätten gewesen, in deren Rinnen große Mengen von Gerste für den Gofio oder Pflanzen und farbige Erde zum Färben zerrieben wurden."